Слоеное бездрожжевое тесто рецепт с фото пошагово и видео - 1000.menu

Posted by Someone 2021.09.28 13:51  •  Comments (64)  • 

Вход Регистрация

Забыли свой пароль?

Еще не зарегистрированы?

Вход через социальную сеть

На сайте 30 732 рецептов
у 248 108 пользователей

Главная Найди рецепт Комментарии Конкурсы Полезное Кулинарные советы Кулинарный словарь Калорийность продуктов Таблицы продуктов Таблица калорийности продуктов Таблица содержания белков в продуктах Таблица содержания жиров в продуктах Таблица содержания углеводов в продуктах Таблица гликемического индекса продуктов Калькуляторы Калькулятор калорий для похудения онлайн Калькулятор концентрации уксуса Калькулятор калорийности продуктов Калькулятор замены сахара Добавь своё Добавь рецепт Зарабатывай с нами Рецепто-Сохранялка Каталог рецептов Способы приготовления Быстро, просто, вкусно Праздничный стол На завтрак На ужин Рецепты для детей Рецепты на природу Ограничения в питании Используем кухонную утварь Национальные кухни Классические рецепты блюд От шеф-повара Старинные рецепты Веселые и смешные рецепты Закуски Напитки Салаты Тесто домашнее Бутерброды Молочные продукты домашние Супы первые блюда Вторые горячие блюда Гарниры Соусы Десерты Выпечка Торты домашние Для тортов и выпечки Заготовки на зиму Яйца Мясо и мясопродукты Полуфабрикаты Из рыбы Морепродукты Сыр любой Молочные продукты Грибы Овощи Мука Фрукты Сухофрукты Ягоды Орехи и семена Сладкое Крупы, злаки, крупяные и зерновые изделия Макаронные изделия Бобовые Хлебобулочные изделия Специи, приправы, пряности Листья, цветки, коренья, кора Жир любой Алкоголь Другое

Популярно сейчас:

Салаты Салат из курицы , Салат из помидоров , Салат из огурцов , Салат с капустой , Крабовый салат , Простые, легкие, быстрые салаты , Классические салаты , Винегрет , Салат с яйцами , Салаты из моркови , Салаты из крабовых палочек , Салат с сыром , Салат из кукурузы , Салат из кальмаров , Салат с фасолью Торты домашние Торты на день рождения , Торт для девочки , Медовый торт Супы первые блюда Борщ , Бульоны , Солянка , Щи , Суп-пюре , Рассольник , Харчо , Гороховый суп Выпечка Пироги , Блины и блинчики , Печенье домашнее , Пирожки , Шарлотка , Шарлотка с яблоками , Оладьи , Сырники , Булочки , Пирожное , Пироги в духовке , Блины и блинчики на молоке , Манник - манный пирог , Лепешки , Пончики , Оладьи из кабачков , Оладьи на кефире , Хачапури , Ватрушки , Драники , Пирог с яблоками , Чизкейк Заготовки на зиму Помидоры на зиму , Болгарский перец на зиму , Салаты на зиму , Лечо , Баклажаны на зиму , Огурцы на зиму , Капуста на зиму , Кабачковая икра , Кабачки на зиму , Без стерилизации , Помидоры с перцем , Сок на зиму , Морковь на зиму , Яблоки на зиму , Грибы на зиму , Варенье домашнее , Свекла на зиму , Лук на зиму , Джем на зиму , Лечо из помидор , Сливы на зиму , Компоты на зиму , Квашеная капуста в банке на зиму , Опята на зиму , Аджика рецепты , Аджика из помидор , Пальчики оближешь на зиму , Маринованные опята , Хреновина на зиму , Зеленые помидоры на зиму , Маринованная капуста , Салат из баклажанов на зиму , Заправка для борща на зиму Классические рецепты блюд Способы приготовления В духовке , На сковороде , Замораживание , Фаршированные блюда , Картошка в духовке , Курица в духовке , Фаршированный перец , Мясо в духовке , Кабачки в духовке , Свинина в духовке , В мультиварке , Помидоры в духовке , Тыква в духовке Вторые горячие блюда Каша , Котлеты , Запеканки , Шашлыки , Плов , Стейки , Запеканка творожная , Вареники , Голубцы , Омлет , Каши на молоке , Чебуреки с мясом и без , Тефтели , Лазанья , Рагу , Пицца , Гуляш , В кляре , Паста, спагетти , Капуста тушеная , Хинкали , Лагман Для тортов и выпечки Крем для торта , Заварной крем Быстро, просто, вкусно Тесто домашнее Дрожжевое тесто , Тесто для пиццы , Тесто для пирожков , Тесто для пирогов , Тесто для пельменей Гарниры Пюре Закуски Рулеты и рулетики , Шаурма , Заливное, холодец, студень Напитки Домашнее вино , Домашнее вино из винограда Десерты Бутерброды Соусы Подливки , Сливочный соус Используем кухонную утварь Фольга в духовке Овощи Картошка с мясом , Курица с картошкой Грибы Курица с грибами Национальные кухни Мясо по-французски в духовке

Смотри весь каталог

Слоеное бездрожжевое тесто в домашних условиях и 15 похожих рецептов: видео, фото, калорийность, отзывы

Настоящий, классический рецепт слоеного теста! Приготовление теста по всем правилам кулинарного искусства процесс сложный, но очень интересный. Домашнее тесто намного вкуснее покупного, ведь в его состав входит сливочное масло.

Главная Категории рецепта Слоеное бездрожжевое тесто Похожие рецепты Комментарии к рецепту (1) Пошаговое фото (15) Советы к рецепту Калорийность продуктов Слоеное бездрожжевое тесто

Ингредиенты и как готовить

+56 Сохранить в Рецепто-сохранялку Для чего нужен QR-код? Поделись с друзьями:

ингредиенты на 8 порций

Изменить состав Единицы измерения чайная ложка 5 мл десертная ложка 10 мл столовая ложка 20 мл стакан 200 мл Блюдо рассчитано на 8 порций.

Мука

300 гр кг стак. чайн.л. стол.л. десерт.л.

Сливочное масло

200 гр чайн.л. стол.л. десерт.л.

Вода

120 л мл стак. чайн.л. стол.л. десерт.л.

Лимонный сок

1 мл стак. чайн.л. стол.л. десерт.л.

Соль

0.25 гр кг стак. чайн.л. стол.л. десерт.л.

Всего: в одной порции во всех порциях в 100 гр состава Вес состава: 100 гр Калорийность
состава:
390 ккал Белков: 6 гр Жиров: 27 гр Углеводов: 32 гр Б/Ж/У: 9 / 42 / 49 Н 0 / С 0 / В 100

Время приготовления: 4 ч

PT4H

Опубликовано: katushafin

Просмотров: 32 278 Комментариев : 1 В личных кулинарных книгах : 39

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Подготовим продукты. Масло заранее надо вынуть из холодильника, чтобы оно стало мягким, комнатной температуры. Муку обязательно просейте, этот шаг делает будущую выпечку более воздушной и пышной.

Шаг 2:

Часть просеянной муки надо отложить, около 3 столовых ложек. Половина пойдет в масло, половина будет использована для дальнейшей раскатки. Смешиваем масло с 1,5 столовыми ложками муки. Вот поэтому нам и нужно, чтобы масло стало мягким.

Шаг 3:

Берем пергамент длиной около полуметра. Размазываем масляно-мучную смесь с одного края бумаги, формируя прямоугольник 20*15 см.

Шаг 4:

Накрываем второй половиной пергамента. С помощью скалки подравниваем прямоугольник, заодно делая его одинаковой толщины. Кладем бумагу с маслом на доску и убираем в морозилку. Пока будем готовить основу для теста, масло замерзнет.

Шаг 5:

В оставшуюся муку добавляем соль, перемешиваем. В воду добавляем лимонный сок. Выливаем воду с соком в муку, начинаем замешивать тесто. Сначала мешаем вилкой, затем можно рукой.

Шаг 6:

Рабочую поверхность припыляем мукой, выкладываем тесто. Месим в течении 5 минут, добиваясь гладкого состояния. Готовый колобок теста заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на полчаса. За это время клейковина в тесте хорошо разовьется, и оно станет более эластичным.

Шаг 7:

Отдохнувшее тесто раскатываем в прямоугольник 40*25 см. Чтобы тесто не липло, посыпаем поверхность мукой.

Шаг 8:

Кладем на один край замерзший кусок масла.

Шаг 9:

Накрываем второй половиной.

Шаг 10:

Края защипываем.

Шаг 11:

Раскатываем получившийся конверт в прямоугольник толщиной около 5 мм. Старайтесь, чтобы масло внутри равномерно распределилось. Сильно давить не нужно, чтобы не порвать тесто.

Шаг 12:

Готовый прямоугольник складываем в три сложения: края к середине.

Шаг 13:

Затем пополам.

Шаг 14:

Вот так должно выглядеть сложенное тесто. Из трех сложений получается 4 слоя.

Шаг 15:

Заворачиваем тесто в пищевую пленку и убираем на час в холодильник. Затем вынимаем и раскатываем в прямоугольник такой же величины, как был до сложения. Складываем опять три раза, снова убираем в холод. Такую последовательность операций надо повторить еще 3 раза. После последней раскатки и сложения убираем тесто в холодильник на час. После этого из теста можно готовить.

Из данного количества продуктов у меня получился кусок теста весом около 500 граммов. Готовое тесто можно хранить 4 дня в холодильнике. В морозилке оно хранится до полугода.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы! Вижу ошибку в рецепте

Похожие рецепты

Тесто домашнее Тесто на воде: Вареники с картошкой и печенью с фото пошагово Безглютеновое тесто для пиццы Тесто для вафельных трубочек в электровафельнице Тесто из картофельного пюре для пирожков Тесто на клецки видео рецепт Картофельное тесто для пирожков Бездрожжевое тесто Тесто без яиц: Тесто на кефире без дрожжей и яиц Постное тесто для вареников рецепт с видео Быстрое дрожжевое тесто для пирожков Быстрое дрожжевой тесто на молоке Бездрожжевое тесто на кефире Тесто на осетинские пироги рецепт пошагово Остальные категории Пресное тесто домашнее Слоеное тесто домашние Вегетарианство

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии: От старых От новых juks 21.11.2020 13:29:51

Есть еще такой рецепт слоеного бездрожжевого теста без лимонного сока.

КАК ПРИГОТОВИТЬ СЛОЕНОЕ ТЕСТО ДЛЯ САМСЫ? Простое и быстрое тесто на самсу без дрожжей и яиц 0 Добавь фото-отчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Как заменить сливочное масло растительным в выпечке

Каковы могут быть причины того, что человек отказывается от употребления масла? Их несколько: непереносимость лактозы; вегетарианство и отказ от животных жиров; здоровый образ жизни и предпочтение ни…

Читать полностью Для какой выпечки лучше использовать сливочное масло и маргарин

Сливочное масло: песочное тесто, дрожжевое сдобное тесто. Маргарин: слоёное тесто, для выпечки лучше всего использовать мягкий маргарин с большим содержанием жира и минимальным количеством влаги. Кач…

Читать полностью Как отображается на выпечке замена сливочного масла маргарином

Это смотря что вы готовите. Масло и маргарин – это принципиально разные продукты. В основе масла – сливки, а в основе маргарина – гидролизованный растительный жир. На маргарине тесто быстрее «поднима…

Читать полностью Советы для теста

Основные советы для теста: Пиpoги из пeсoчнoгo meсma слeдуem вынимamь из фopм oxлaждeнными. Пpeждe чeм дoбaвляmь в meсmo изюм, eгo нужнo oбвaляmь в мукe. Сoль всeгдa дoбaвляюm к мукe лишь moгдa, кoгд…

Читать полностью Золотистый цвет блинчиков

Если в блинное тесто добавить не растительное масло, а несколько ст.л. растопленного сливочного масла, блины будут иметь больше дырочек и приятный золотистый цвет.

Читать полностью Как долго надо месить тесто

* ПЕСОЧНОЕ тесто не месите слишком долго, иначе оно станет жестким, плотным. * С БИСКВИТНЫМ тестом тоже не стоит чересчур усердствовать: выпекайте сразу, иначе из бисквита могут улетучиться пузырьки …

Читать полностью Как правильно замесить тесто

Для ЖИДКОГО теста - в муку вливается жидкость, но не наоборот. Это надо для того чтобы в тесте не образовывались комочки. При замесе СРЕДНЕГО по густоте теста - муку необходимо всыпать к жидкост…

Читать полностью

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Мука - 325 ккал/100г Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г Мука крупчатка - 348 ккал/100г Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г Масло топленое - 869 ккал/100г Соль - 0 ккал/100г Вода - 0 ккал/100г Лимонный сок - 16 ккал/100г Калорийность продуктов: Мука , Сливочное масло , Вода , Лимонный сок , Соль Главная Лучшие рецепты Кулинарные советы Кулинарный словарь Форум кулинарных рецептов Кулинарный журнал Архив кулинарного журнала Калорийность продуктов Все пользователи Правила сайта Политика конфиденциальности Политика Cookies Работа на сайте Контакты

Подписывайся на рассылку новых рецептов и советов!

Подписаться Подписавшись на рассылку новостей, Вы соглашаетесь с правилами и регистрацией на сайте 1000.menu © 2010 - 2021 1000.menu - Хрумка со вкусом - Рецепто-Сохранялка